八幡平ポークの冷しゃぶ

簡単で沢山の人数でも大丈夫!さっと作りたいときにオススメです。
材料
- 八幡平ポーク薄切り肉… 300g
- 水… 1000cc
- 酒… 大さじ2杯
- 塩… 大さじ2杯
- 香味野菜… お好みで
つくり方
- ①鍋に水、酒、塩、あれば香味野菜(葱など)を入れて60℃~70℃になるまで温める。
- ②豚肉を広げながら1枚ずつ①の温度のお湯で1分~1分30秒茹でていく。
- ③火が通ったら水に入れてすぐにザルに取り出す。冷やす水は氷水でなく常温の水で。
- ④しっかり水気を切って盛り付けたら完成。
ポイントは、
・沸騰したお湯ではなく、65~70度のお湯で1分~1分30秒茹でる。
・氷水ではなく常温のお水で冷やすこと。
・水気はしっかり切る。
この点に注意してお肉を処理すると、軟らかく、しっとりしたおいしい冷しゃぶになります。
青ジソやキュウリ、ねぎなどを添えて、さっぱりとした冷しゃぶをぜひ食べてみてください。