豚肉を柔らかく戻すのがポイント。固くなりがちな料理におすすめ！

材料

• 豚バラ肉
• 木の芽
• ディル
• パセリ
• パン粉
• 大蒜オイル
• マイクロリーフ
• マイクロトマト

つくり方

• ①豚バラ肉を５㎝ほどの幅に切り、フライパンでしっかり焼き色をつけてから鍋に入れます。水、酒、玉葱、生姜、大蒜、人参とともに３時間くらい柔らかくなるまで戻し、水でさらしてから打ち上げて適当な大きさに切っておきます。
• ②木の芽、ディル、パセリを叩いて合わせた物に、パン粉に大蒜オイルを染み込ませた物と混ぜ合わせ、①の豚肉の上に乗せてグリルなどで炙り、焼き色をつけて香りを引き立たせます。
• ③器に盛り、マイクロリーフ、マイクロトマトを添えて完成です。